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料理

お料理は、ご両家さまからゲストの方々への感謝の気持ちをお伝えする大切なアイテムです。
BUAでは、一皿一皿、幾多のシェフの技と想いを込めてご用意をさせていただいております。

The le-clos's cuisine at BUA

あの「ル・クロ」の味を
ブレスアスオールウェディングで

「ル・クロ」オーナー黒岩功氏の監修

新しく生まれ変わった
「ブレスアスオール」の婚礼メニュー。

「日本の食材を使った優しいフレンチ」をコンセプトにしたコース料理は味や盛り付けはもちろん、お箸を使う事で幅広い年齢層のゲストに食べやすさもご提供。

シェフならではのアイデアが一皿一皿に息づく至極のメニューがラインナップされている多彩なプランで「ル・クロ流おもてなし」をぜひご体感ください。

作りたてをサーヴされる最高級の料理を楽しみながら、新郎新婦とゲストとの距離が近いため会話もはずみ、和やかでアットホームな雰囲気が最大の魅力です。

あの「ル・クロ」の味を
ブレスアスオールウェディングで

シェフの紹介

オーナーシェフ 黒岩 功氏

昭和42年3月11日 鹿児島県に誕生。
小学生の頃の授業参観日にした、「キャベツの千切り」をきっかけに料理人への道を固く決意。

19歳で調理師免許を取得。
21歳で全国司厨士協会のスイス調理師派遣のメンバーとしてスイスに渡る。
ヨーロッパで3年間修業。
3ツ星レストラン「タイユパン」と「ラ・コート・サンジャック」
2ツ星レストランの「ジラール・ベッソン」

大阪北新地の「洋風懐石花宴」で副料理長 和と洋の融合した料理を提供する。
京都先斗町「レストランナツカ」で料理長。
心斎橋の「ビストロ・ド・サカナザ」にて料理長兼店長として料理とマネージメントを任される。

ル・クログループ紹介

現在4店舗のオーナーシェフを務め、ブライダル事業、レストランプロデュース、人材派遣業、ケータリング事業、食に関する多種の講演を務めるなど幅広い活躍をしている。国内に留まらず海外進出も視野に入れている。

各高級ブランドのファッションショーや在日フランス企業などのイベントへのケータリングや、野菜ソムリエと食育インストラクターの資格を持つオーナー自身が、全国で「食育」というテーマについてお子様からお年寄りまでの幅広い対象者に、分かりやすい講演活動も精力的に行っている。又心斎橋・梅田にて料理教室の講師も務める。

代表料理のご紹介

コンソメ・ド・ロワイヤル(フランス風茶碗蒸し)

コンソメ・ド・ロワイヤル
(フランス風茶碗蒸し)

卵をコンソメスープで伸ばし蒸し固めた茶碗蒸し風の料理。香り高いオマール海老のソースで。

北海道産生うにのムース、温度卵のソースで

北海道産生うにのムース、
温度卵のソースで

ル・クロオープン以来の一番人気のシェフ黒岩のスペシャリテ。うにの風味、香ばしく焼かれた焼き茄子のコンソメ煮と半熟卵の濃厚なソースが絶妙なハーモニーを作ります。

オマール海老の3色のテリーヌ

オマール海老の3色のテリーヌ

魚介のすり身をトマト、バジル、サフランで
3色に風味をつけたテリーヌ。
オマール海老の甘みを御一緒にお楽しみ下さい。

長崎より直送、舌平目のルーレパートフィロ包み

長崎より直送、舌平目のルーレ
パートフィロ包み

世界一薄い生地で茶巾包みにした舌平目。
ノイリー(ベルモット)風味のソースで。